Chleb żytni jest bogatszy w błonnik od chleba pszennego, z reguły ma też niższy indeks glikemiczny. Ogólnie zatem pieczywo żytnie często jest bardziej wartościowe od pszennego, chociaż warto mieć tu na względzie również sposób jego wypiekania i rodzaj mąki.
Mieszanka piekarska na bazie mąki żytniej do produkcji chleba mieszanego z płatkami owsianymi i żytnimi (10 %), siemieniem lnianym (8 %), nasionami słonecznika (6 %).
Mieszanka na bazie mąki żytniej i żytniej razowej, z dodatkiem ziaren sezamu, słonecznika.
Index 10813
