Chleb żytni jest bogatszy w błonnik od chleba pszennego, z reguły ma też niższy indeks glikemiczny. Ogólnie zatem pieczywo żytnie często jest bardziej wartościowe od pszennego, chociaż warto mieć tu na względzie również sposób jego wypiekania i rodzaj mąki.
Mieszanka piekarska na bazie mąki żytniej do produkcji chleba mieszanego z nasionami słonecznika.
70 % mieszanka mączna na bazie mąki żytniej razowej (52%). Dzięki zawartości kminku, wypieczony z niej chleb ma charakterystyczny smak i aromat, który sprawia że klienci chętnie po niego sięgają. Przyczyniają się także do tego słody jęczmienne: żytni oraz pszenny. Mieszanka zawiera również ziarna słonecznika.
Index 12530