Chleb żytni jest bogatszy w błonnik od chleba pszennego, z reguły ma też niższy indeks glikemiczny. Ogólnie zatem pieczywo żytnie często jest bardziej wartościowe od pszennego, chociaż warto mieć tu na względzie również sposób jego wypiekania i rodzaj mąki.
Mieszanka mączna przeznaczona do wypieku chleba żytniego razowego. Mąka żytnia razowa stanowi aż 76% mieszanki, jednak dzięki dodatkom chleb wyrobiony z naszej mieszanki dobrze i stabilnie wyrasta. Oprócz tego w składzie znajduje się słód żytni, kminek, błonnik pszenny, oraz serwatka w proszku.
Index 12550
