Chleb żytni jest bogatszy w błonnik od chleba pszennego, z reguły ma też niższy indeks glikemiczny. Ogólnie zatem pieczywo żytnie często jest bardziej wartościowe od pszennego, chociaż warto mieć tu na względzie również sposób jego wypiekania i rodzaj mąki.
Mieszanka piekarska do produkcji chleba mieszanego z mąką żytnią razową oraz płatkami pszennymi, jęczmiennymi i żytnimi.
Index 10580